Wir benötigen für 4 Portionen:

• 500 g grüner oder weisser Spargel aus dem Glas
• ½ TL mittelscharfer Senf
• 4 EL Zitronensaft
• 2-3 EL Olivenöl
• 4 Scheiben Salami
• 40 g Parmesan
• 1 Handvoll Kräuter z.B. Petersilie oder Baslikum
• etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Die Zubereitung:

Spargelstangen aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen. Zitronensaft mit Senf, Salz, Öl und Pfeffer verrühren. Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden. Salamischeiben auf 4 Teller verteilen und den Spargel darauf gleichmäßig portionieren. Mit dem Dressing beträufeln und mit Kräutern und darüber gehobelten Parmesan bestreuen.