Topinambur

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Egal, ob Sie in Ruhe stöbern möchten, ein ganz bestimmtes Rezept suchen oder eine Idee für den Inhalt Ihres Kühlschranks benötigen: In unserer Kochwelt haben wir viele passende Rezepte für Sie!

Topinambur

Exotisches

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Eine enge Verwandte der Sonnenblume, aus Nordameika stammende Knolle, von apfelähnlicher Gestalt ist die Topinambur. Sie eignet sich vorzüglich als Beilage zu diversen Gerichten, bedingt durch ihren nussartigen, süßlichen Geschmack. Zubereitet wird sie in der Regel wie eine Kartoffel. Sie ist reich an Eisen und Kalium.

Zutatenliste

Topinamburpuffer für 4 Personen

Wir benötigen:

ein halbes Tütchen Trockenhefe
300 ml Buttermilch
3 Eier Größe M oder 2 Größe L
250 g Mehl
250g Topinambur
Öl zum ausbacken
etwas Salz, Pfeffer und Thymian

Die Zubereitung:

Von der Buttermilch 5 EL abnehmen und die Hefe darin auflösen
20 Minuten stehen lassen
In der Zwischenzeit Eier, Mehl, die restliche Buttermilch mischen
das Hefe-Buttermilchgemisch dazu geben
mit dem Mixer und Knethaken zu einem Teig verarbeiten
den Teig ca 30 Minuten gehen lassen
während der Zeit die Topinambur fein raspeln und anschliessend unter den Teig heben
mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken
Öl in der Pfanne erhitzen, Teigportionen in der Pfanne zu Pfannekuchen ausbacken